Panettone und Focaccia

Beschreibung

Diese Spezialitäten gibt es nicht im Internet zu kaufen. Die Bottega liefert sie ausschließlich an Händler, und ich habe das Glück, einer davon zu sein.

ECHTES HANDWERK, KEINE ABKÜRZUNGEN

• Natürlicher, lebendiger Sauerteig (Lievito madre) und langsame Teigführung
• Hergestellt nach dem Reglement der Handelskammer für den handwerklichen Panettone Milanese
• Kleine Chargen von 36 bis 50 kg, von Hand verarbeitet
• Ausgewählte Butter und echte Vanilleschote
• Keine Konservierungsstoffe, keine Emulgatoren, keine Backmittel
• Lange haltbar allein dank des Sauerteigs: Mindesthaltbarkeit bei den Panettone bis Ende Februar 2027, bei der Focaccia Veneta bis Ende Dezember 2026

KEINE ROSINEN, KEIN KANDIERTES?
Kein Problem, hier der Überblick:

• Mit Rosinen und kandierten Früchten: Panettone Milano
• Ohne Rosinen, aber mit kandierten Orangenschalen: Focaccia Veneta
• Ohne Rosinen und ohne Kandiertes: Panettone Pistacchio und Panettone Tre Cioccolati Intenso

DAS ANGEBOT

1. Focaccia Veneta – das Paradeprodukt der Backstube (ohne Rosinen, mit kandierten Orangenschalen)
Geboren in Venetien, der Region, deren Namen sie trägt: ein Süßgebäck aus der einfachen Tradition des Nordostens. Mit dem Duft von Orange und Zitrone und einem besonders weichen Teig. Bitte beachte: Sie ist kürzer haltbar (bis Ende Dezember 2026), also am besten bald genießen.
Zutaten: Weizenmehl, Butter, Eier, natürlicher Sauerteig (Weizenmehl und Wasser), frische Milch, Orangenpaste, Zitronenpaste, Zucker, Salz, kandierte Orangenschalen, Vanille, natürliche Aromen.

2. Panettone Milano (mit Rosinen und Kandiertem)
Der Klassiker, streng nach dem Originalrezept des ersten Mailänder Panettone. Traditionell flach, reich an Sultaninen und kandierten Orangen- und Zedratschalen, mit angenehm weicher Krume.
Zutaten: Weizenmehl, Butter, Eier, natürlicher Sauerteig (Weizenmehl und Wasser), frische Milch, Zucker, Salz, Sultaninen, kandierte Orangen- und Zedratschalen, Vanille, natürliche Aromen.

3. Panettone Pistacchio (ohne Rosinen, ohne Kandiertes)
Der klassische Teig trifft auf Pistazie: innen eine Creme aus weißer Schokolade und Pistazienpaste, außen eine Glasur mit knackigem Pistaziengranulat. Fein, überraschend und doch traditionell.
Zutaten: Weizenmehl, Butter, Eier, natürlicher Sauerteig (Weizenmehl und Wasser), frische Milch, Zucker, Salz, weiße Schokolade, Pistazienpaste, Pistaziengranulat, Vanille, natürliche Aromen.

4. Panettone Tre Cioccolati Intenso (ohne Rosinen, ohne Kandiertes)
Eine exklusive Kreation der Bottega: drei Teige und drei Schokoladen (Zartbitter, Vollmilch und weiß). Im Anschnitt bleiben sie sichtbar getrennt, am Gaumen verschmelzen sie. Obendrauf eine Zartbitterglasur mit Schokoladenspänen.
Zutaten: Weizenmehl, Butter, Eier, natürlicher Sauerteig (Weizenmehl und Wasser), frische Milch, Zucker, Salz, Zartbitter-, Vollmilch- und weiße Schokolade, Vanille, natürliche Aromen. Überzug: Zartbitterglasur, Schokoladenspäne (Zartbitter, Vollmilch, weiß).

ALLERGENHINWEIS
Enthalten sind Weizen (Gluten), Eier und Milch, beim Panettone Pistacchio zusätzlich Pistazien. Alle Produkte können Schalenfrüchte sowie Spuren von Erdnüssen und Soja enthalten.

LAGERUNG
Kühl, trocken und gut belüftet aufbewahren, nicht in feuchter Wärme. Mehr Aufmerksamkeit braucht ein Hefegebäck ohne Konservierungsstoffe nicht.